Este estudio evaluó los efectos de la suplementación adicional de L-serina en las dietas sobre el rendimiento, las características de la canal, la calidad de la carne y el desarrollo del intestino delgado en pollos de engorde. Un total de 300 pollos de engorde amarillos de un día de edad fueron divididos aleatoriamente en tres grupos con 10 réplicas de 10 aves cada uno. Los pollos de engorde fueron alimentados con una dieta basal (CON), dieta basal + 0.085% L-Alanina (isonitrogenosa) y dieta basal + 0.1% L-serina (0.1% Ser), respectivamente. Todo el ensayo duró 42 días. Los resultados mostraron que la suplementación con 0.1% de L-serina en las dietas de los pollos de engorde podría aumentar el peso corporal final y el aumento de peso diario promedio (< 0.05) y no tuvo un efecto significativo en los índices bioquímicos séricos (> 0.05). En comparación con el grupo isonitrogenoso, el grupo 0.1% Ser redujo significativamente el FCR (< 0.05). En cuanto a la calidad de la carne, el grupo 0.1% Ser aumentó significativamente los valores de pH a*45 min y 24 h, mientras que disminuyó los valores de b*45 min en los músculos de la pechuga y la pierna (< 0.05) y redujo la pérdida por cocción en los músculos de la pierna (< 0.05). La L-serina redujo efectivamente la deposición de grasa localizada y promovió el desarrollo intestinal. El análisis morfométrico reveló un aumento significativo en la longitud de las vellosidades intestinales y la relación longitud de vellosidad/profundidad de criptas en el grupo 0.1% Ser (< 0.05). En conclusión, la L-serina puede ser utilizada como un suplemento efectivo en la cría de pollos de engorde para mejorar su productividad.