Para determinar los efectos del hidrocloruro de zilpaterol (ZH) en el rendimiento de crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne en novillos de diferentes razas, se asignaron novillos con antecedentes británicos (B; = 76) o británicos x continentales (BC; = 57) a un diseño de bloques incompletos aleatorizados con una estructura de tratamiento 2 x 2. Los corrales dentro de cada bloque x tipo de raza se asignaron aleatoriamente a ZH (8.3 mg/kg de MS; administrado durante 20 días antes del sacrificio, seguido de un período de retiro de 3 días) o control (CON; 0 mg/kg ZH). Los novillos fueron sometidos a ultrasonido inmediatamente antes de la inclusión de ZH y después del retiro para determinar la influencia de ZH en los cambios en el área del músculo longissimus (LMA), el grosor de la grasa y el porcentaje de grasa intramuscular (IMF). Se recopilaron datos de la canal, y se recolectó el longissimus lumborum para el análisis de ternura, porcentaje de humedad, contenido de grasa cruda, contenido de colágeno, proteólisis postmortem y atributos sensoriales. La interacción ZH x tipo de raza no influyó ( > 0.05) en el rendimiento en el corral, la canal o los atributos de calidad de la carne evaluados, con la excepción del porcentaje de humedad. Las respuestas entre los tipos de raza fueron las esperadas para los tipos de ganado B vs. BC. La suplementación con ZH mejoró ( < 0.05) el LMA y la categoría de rendimiento, pero aumentó la fuerza de corte de Warner-Bratzler.