Este experimento tuvo como objetivo evaluar los efectos de la suplementación con tributirina (TB) en las características de calidad de la carne del músculo de la paletilla de corderos destetados. Se seleccionaron un total de 30 corderos hembra de la raza Small-Tailed Han, sanos y destetados, con pesos corporales que oscilaban entre 23.4 y 31.6 kg, y se dividieron aleatoriamente en cinco grupos, cada uno compuesto por 6 corderos. El grupo de control recibió una ración básica total mezclada, mientras que los otros grupos recibieron la misma ración suplementada con 0.5, 1.0, 2.0 y 4.0 g/kg de TB, respectivamente. El experimento duró 75 días, incluyendo 15 días de adaptación. Se utilizó el músculo de la paletilla obtenido en la misma posición de cada cordero para análisis químico y evaluación sensorial. Los resultados mostraron que la suplementación con TB aumentó los contenidos de extracto etéreo del músculo ( = 0.029), calcio ( = 0.030), fósforo ( = 0.007) y longitud de grasa intermuscular ( = 0.022). Además, TB aumentó el pH del músculo ( = 0.001) y la rojez ( < 0.001), pero redujo la claridad ( < 0.001), la pérdida por goteo ( = 0.029), la pérdida por cocción ( < 0.001), la fuerza de corte ( = 0.001), la dureza ( < 0.001), la cohesividad ( < 0.001), la elasticidad ( < 0.001), la gommosidad ( < 0.001) y la masticabilidad ( < 0.001). Además, TB aumentó el contenido de inosina-5-fosfato en el músculo ( = 0.004). Lo más importante es que TB aumentó los contenidos de aminoácidos esenciales en el músculo ( < 0.001). Además, TB aumentó el nivel de ácidos grasos saturados en el músculo ( < 0.001) mientras disminuyó el contenido de ácidos grasos insaturados ( < 0.001). En conclusión, la suplementación con TB podría influir en la calidad de la carne del músculo de la paletilla de corderos destetados al modificar los niveles de aminoácidos y ácidos grasos.