Se evaluaron los efectos del tipo de raza (pura o cruzada) y la suplementación de subproductos agropecuarios en el crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne de corderos de pelo de raza local (Barbados Blackbelly; BB y St. Croix; SX). Treinta y seis corderos de pelo puros (BB y SX; peso corporal = 24.1 +/- 4.26 kg) y corderos cruzados de padre terminal (Dorset; DO) (DO x BB y DO x SX; peso corporal = 31.4 +/- 3.50 kg) pastaron de manera rotacional predominantemente en pradera de festuca alta Jesup durante la primavera con o sin suplementación de subproductos agropecuarios (cascarilla de soja o alimento de gluten de maíz al 2% del peso corporal). Tras un período de pastoreo de 77 días, los corderos fueron sacrificados y se evaluaron sus características de canal y composición de carne. Tanto la suplementación como la cría cruzada aumentaron significativamente su peso de canal y cortes primarios, mientras que solo la suplementación aumentó (< 0.01) el porcentaje de rendimiento, y la cría cruzada aumentó la fuerza de corte (< 0.01). Independientemente del tipo de raza, la suplementación de subproductos agropecuarios mejoró la estabilidad de oxidación lipídica y las propiedades de textura de la carne de cordero fresca, mientras que los corderos alimentados solo con pasto tenían perfiles de ácidos grasos más saludables en comparación con los corderos suplementados. Los resultados indican que tanto la cría cruzada de padre terminal como la suplementación de subproductos pueden utilizarse para afectar las características de la canal y la composición de la carne de los corderos de pelo de raza local.