Efecto de la suplementación con residuos de L. en la calidad de la carne y los aminoácidos libres que mejoran el sabor en pollos de engorde
Autores: Sopian, Yusup; Sahatsanon, Katatikarn; Satsook, Apinya; Arjin, Chaiwat; Sringarm, Korawan; Lumsangkul, Chompunut; Sivapirunthep, Panneepa; Chaosap, Chanporn
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
2025
Efecto de la suplementación con residuos de L. en la calidad de la carne y los aminoácidos libres que mejoran el sabor en pollos de engorde
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Zootecnia
Palabras clave
Investigar
Efectos
Residuos
Crecimiento de pollos de engorde
Calidad de la carne
Composición nutricional
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 9
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue investigar los efectos de los residuos (CR) en el crecimiento de los pollos de engorde, la calidad de la carne y la composición nutricional. Los resultados mostraron que, aunque la suplementación con CR no impactó el rendimiento del crecimiento, mejoró la calidad de la carne al reducir el contenido de grasa y realzar el sabor umami a través de niveles elevados de aminoácidos libres, aumentando así el valor nutricional general de la carne.
Descripción
El objetivo de este estudio fue investigar los efectos de los residuos (CR) en el crecimiento de los pollos de engorde, la calidad de la carne y la composición nutricional. Los resultados mostraron que, aunque la suplementación con CR no impactó el rendimiento del crecimiento, mejoró la calidad de la carne al reducir el contenido de grasa y realzar el sabor umami a través de niveles elevados de aminoácidos libres, aumentando así el valor nutricional general de la carne.