El objetivo de este estudio fue determinar la influencia de suplementar la dieta de cerdos en crecimiento y engorde con glicerina y/o una mezcla de vitamina C y niacinamida en las características de la canal y la calidad de la carne de cerdo. Ochenta y cuatro lechones destetados con un peso corporal promedio inicial de 20.35 +/- 2.14 kg fueron asignados, al azar, a cuatro grupos para un experimento de alimentación de 103 días: control; grupo suplementado con glicerina; grupo suplementado con vitamina C y niacinamida; y grupo suplementado con glicerina, vitamina C y niacinamida. Al final del experimento, se seleccionaron al azar tres cerdos por grupo y se sacrificaron, y se recolectaron muestras para análisis. Los resultados indicaron que la suplementación de cerdos de razas cruzadas con glicerina, vitamina C y niacinamida simultáneamente aumentó el valor de rojez (a*) (< 0.05), el contenido de glicerol (< 0.01) y el contenido de ácido mirístico (< 0.01) en la carne y tendió a aumentar el nivel de aminoácidos saborizantes, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido erúcico, así como el porcentaje y la densidad de fibras musculares tipo I en la carne. La glicerina tuvo una influencia (< 0.01) en el contenido de ácido erúcico en la carne, y la vitamina C y la niacinamida tuvieron un efecto de interacción (< 0.05) en el valor de rojez (a*) de la carne. La suplementación con glicerina, vitamina C y niacinamida en la dieta de cerdos de razas cruzadas mejoró el color, el sabor y el valor nutricional de la carne de cerdo, lo que contribuyó a un aumento en la intención de compra de este producto.