Los forrajes leguminosos son importantes en las dietas de las ovejas para asegurar una ingesta suficiente de proteínas, valorizar los recursos locales y mejorar la sostenibilidad ambiental. L. se destaca por sus cualidades nutricionales y su contenido de polifenoles, que consiste principalmente en taninos condensados. Estos metabolitos beneficiosos mejoran la calidad de los productos animales al aumentar la síntesis de caseína en la leche e influyen en la microbiota del rumen, reduciendo la producción de metano. La peletización como método de conservación ofrece una opción válida para asegurar la disponibilidad de forraje durante todo el año. Este estudio in vitro evaluó dos cortes de forraje de sulla recolectados frescos y preservados como pellet deshidratado y heno, y, para los cortes frescos, se analizaron varias partes de la planta (planta entera, flores, hojas y tallos). El forraje de sulla cosechado al inicio de la floración y preservado como pellet es nutricionalmente valioso y adecuado para las dietas de las ovejas, considerando su proteína bruta (15.1% MS), energía metabolizable (9.64 MJ/kg MS), polifenoles totales (13.57 GAE g/kg MS), tasa de fermentación in vitro (9.86 mL/h), degradabilidad de materia orgánica (55.7%) y producción de ácidos grasos volátiles (87.3 mmoL/g). El contenido de taninos condensados y polifenoles totales en hojas y tallos contribuye a reducir las emisiones de metano. La peletización en comparación con la elaboración de heno resultó ser un método de conservación efectivo para mantener los nutrientes en la sulla y apoya la nutrición sostenible de los pequeños rumiantes.