Los aceites esenciales de plantas silvestres mediterráneas se utilizan ampliamente, pero los residuos de hidrodistilación producidos en paralelo con estos aceites esenciales están significativamente subestudiados y subexplotados. Dado que solo hay datos fragmentarios en la literatura, hemos analizado, por primera vez, de manera sistemática la composición química de los subproductos obtenidos tras la hidrodistilación de hojas de salvia, laurel y romero, es decir, hidrolatos, residuos de agua y residuos sólidos. La composición química de los hidrolatos cambió en comparación con sus respectivos aceites esenciales hacia la dominancia de compuestos más hidrofílicos y oxigenados, como el alcanfor en la salvia, el 1,8-cineol en el laurel y el berbenona en el romero. Sin embargo, algunos compuestos, principalmente sesquiterpenos, que estaban presentes en cantidades considerables en los aceites esenciales, estaban ausentes o solo presentes en cantidades muy pequeñas en los hidrolatos. Además, tanto los residuos de agua como los sólidos eran ricos en polifenoles, como los procianidinas en el laurel y el ácido rosmarínico en el romero y la salvia. En conclusión, demostramos la valiosa composición química de los subproductos de hidrodistilación de salvia, romero y laurel y discutimos una amplia gama de sus posibles aplicaciones.