(1) Antecedentes: actualmente, las ventajas de los composites de resina de relleno masivo y los materiales de ionómero de vidrio de alta viscosidad han aumentado su uso en odontología; en consecuencia, sus propiedades mecánicas, superficiales y ópticas se han vuelto más importantes. Este estudio tuvo como objetivo evaluar las propiedades mecánicas, superficiales y ópticas de tres materiales restauradores diferentes (un composite de resina de relleno masivo de alta viscosidad (TNC), un composite de resina de relleno masivo fluido (EBF) y un ionómero de vidrio de alta viscosidad (FIX)) después de la aplicación utilizando diferentes técnicas (control, aplicación de calor y activación ultrasónica). (2) Métodos: se prepararon especímenes para evaluar la estabilidad del color y la rugosidad superficial (n = 12). Los especímenes se sumergieron en dos soluciones diferentes durante 14 días. Para la prueba de resistencia a la compresión, se prepararon especímenes utilizando un molde de teflón (n = 12). (3) Resultados: entre los especímenes aplicados de acuerdo con las instrucciones del fabricante y sumergidos en agua destilada, se observó que los valores de rugosidad superficial de FIX en el séptimo día eran estadísticamente significativamente más altos que los de los otros materiales (p < 0.05). Los valores de resistencia a la compresión de EBF aplicados utilizando activación ultrasónica fueron significativamente más bajos que los de EBF aplicados utilizando las otras técnicas (p < 0.05). (4) Conclusiones: el café puede afectar negativamente la estabilidad del color de los materiales restauradores, pero la decoloración puede variar dependiendo de las diferencias en el contenido del material. Todos los materiales evaluados en este estudio mostraron valores de rugosidad superficial clínicamente aceptables. Se puede concluir que el composite de resina de relleno masivo fluido es el material más duradero en términos de resistencia a la compresión, por lo que puede ser utilizado en la restauración de dientes posteriores, especialmente aquellos expuestos a estrés intenso.