Los esteroides y triterpenoides son compuestos valorados por sus diversas propiedades biológicas y farmacológicas; sin embargo, su contenido en plantas medicinales y comestibles a menudo está poco estudiado. Las flores han sido consumidas desde la antigüedad como parte de la cocina tradicional y como medicinas alternativas. Actualmente, el interés en las flores medicinales y comestibles está creciendo, ya que los consumidores contemporáneos buscan incesantemente fuentes naturales innovadoras de compuestos bioactivos. El objetivo de este informe fue el análisis por GC-MS (cromatografía de gases-espectrometría de masas) del contenido de esteroides y triterpenoides en flores, inflorescencias y hojas de varias plantas (L., (Poir.) DC., Mill., Thunb., L. y L.), aplicadas en la medicina herbal en varias formas, incluyendo flores aisladas (Flos), inflorescencias (Inflorescentia) o partes aéreas (Herba, es decir, flores, hojas y tallos combinados). La fuente más abundante de triterpenoides fueron las flores (6.3 mg/g d.m.), mientras que los esteroides predominaban en las flores (1.8 y 1.1 mg/g). Los perfiles de ácidos triterpenoides y triterpenoides neutros en las inflorescencias fueron particularmente diversos, involucrando compuestos que pertenecen a esqueletos de tipo lupano, oleanano y ursano. Los resultados obtenidos revelaron que algunas flores pueden constituir una fuente abundante de fitosteroles y triterpenoides bioactivos, valiosos para su utilización en alimentos funcionales, suplementos dietéticos y productos cosméticos.