Este artículo tiene como objetivo estudiar el interés de la valorización de los posos de café (SCG) a través de la recuperación de cafeína. De manera original, este estudio tiene en cuenta todos los parámetros como (i) los métodos de preparación del café (hogar, cafeterías, etc.); (ii) las condiciones de almacenamiento, en particular el paso de secado; (iii) los parámetros de extracción sólido/líquido como la naturaleza del disolvente, la temperatura, el tiempo de extracción y la relación sólido/líquido; y (iv) los parámetros de purificación líquido/líquido como la naturaleza, el volumen y el pH del medio de extracción. Los resultados han mostrado que los posos de café de cafeterías obtenidos por percolación contienen una mayor cantidad de cafeína que los posos de café de hogares obtenidos de cápsulas o filtros usados. No se requiere un tratamiento de secado cuando la extracción se realiza dentro de una semana después de la recolección de los posos de café, con un 96.4% de cafeína no degradada. La extracción sólido/líquido realizada con 25 mL.g de disolvente hidroalcohólico (agua/EtOH, 60/40) a 60 grados C durante 15 minutos ha dado un rendimiento de cafeína de hasta 4.67 mg.g. Al utilizar acetato de etilo, se ha recuperado selectivamente el 93.4% de la cafeína mediante extracción líquido/líquido. Finalmente, la extracción de cafeína para la valorización de los posos de café es una forma prometedora y fácil, que se ajusta a un mercado ya importante y bien establecido.