Como especie reactiva, el ciervo rojo es sensible tanto a estímulos exógenos como endógenos negativos. Un período de caza intensiva puede tener un impacto particularmente negativo en los animales de caza. El objetivo de este estudio fue determinar el nivel de cortisol plasmático y los parámetros bioquímicos en 25 ciervos rojos salvajes cosechados durante cacerías de acecho en correlación con el sexo y la edad de los animales. Las concentraciones medias de cortisol en los machos y hembras analizados en este estudio fueron similares (20.2 y 21.5 ng/mL, respectivamente). Se encontraron valores más altos de colesterol HDL en la sangre de las hembras que en los machos (< 0.05). De manera similar, los niveles medios de colesterol LDL, lactato deshidrogenasa y alanina aminotransferasa fueron más altos en la sangre de las hembras en un 21%, 16% y 42%, respectivamente. En contraste, los niveles de fosfatasa alcalina, bilirrubina y aspartato aminotransferasa fueron más altos en los machos (en un 30%, 49% y 36%, respectivamente). Hubo una correlación negativa de la concentración de cortisol con la urea y la bilirrubina y una correlación positiva entre el cortisol y la aspartato aminotransferasa en los machos (< 0.05). A su vez, se encontró una correlación negativa entre los niveles de cortisol y urea en las hembras (< 0.05). En resumen, el estrés causado por las cacerías de acecho y el comportamiento característico de los ciervos rojos durante la temporada de apareamiento tuvo un impacto en los parámetros bioquímicos elegidos. La concentración aumentada de cortisol resultó en una disminución de la masa de la carcasa, lo que puede llevar al deterioro de la condición física de los animales en los terrenos de caza.