Las uvas rojas son ricas en fitoquímicos como los fenoles y flavonoides, que están fuertemente correlacionados con su actividad antioxidante. Así, las uvas recién cosechadas y los extractos de uva, especialmente aquellos obtenidos de sus semillas y pulpa, han demostrado tener beneficios para la salud, y en consecuencia, las uvas y sus derivados se consideran ingredientes potenciales de alimentos funcionales. El contenido total de fenoles, el contenido total de flavonoides y la actividad antioxidante de la piel, pulpa y semillas de cuatro variedades de uva cultivadas tanto en viñedos convencionales como orgánicos fueron examinados en este estudio. Las características fitoquímicas de una variedad nativa rumana, Feteasca Neagra, se compararon con datos medidos para tres variedades de uva roja más comúnmente cultivadas en todo el mundo (Merlot, Pinot Noir y Muscat Hamburg). Se encontró que las semillas de la variedad Pinot Noir cultivada en un sistema orgánico contenían el mayor total de fenoles de 169.53 +/- 7.32 mg equivalentes de ácido gálico/g y el mayor contenido total de flavonoides de 388.25 +/- 10.72 mg equivalentes de quercetina/g, valores que corresponden a una alta actividad antioxidante (312.84 +/- 12.81 mg equivalentes de ácido ascórbico/g). El contenido total de flavonoides en los extractos hidroalcohólicos obtenidos de las semillas de Pinot Noir (viñedo orgánico) fue aproximadamente 24.5 veces mayor que el de la piel de Pinot Noir (viñedo convencional). Los experimentos mostraron que las semillas de las cuatro variedades de uva probadas son buenas fuentes de flavonoides totales, no solo de fenoles totales. Al referirse al viñedo orgánico, la piel y pulpa de las uvas mostraron buenos resultados para el contenido total de fenoles. Las actividades antioxidantes de los extractos hidroalcohólicos estaban bien correlacionadas con el contenido total de fenoles y el contenido total de flavonoides. Se encontraron valores más bajos de estos parámetros para los extractos obtenidos de la piel y pulpa que para aquellos obtenidos de las semillas de la misma variedad de uva, independientemente del sistema de manejo de cultivo (orgánico/convencional). Se aplicaron técnicas de minería de datos como análisis de regresión, análisis de componentes principales y análisis de agrupamiento para establecer la posible correlación entre el contenido fitoquímico y las actividades antioxidantes de las uvas rojas, por un lado, y la variedad de uva, las partes anatómicas y el tipo de viñedo (orgánico/convencional) por el otro.