El comportamiento tixotrópico describe un comportamiento reológico dependiente del tiempo caracterizado por cambios reversibles. Los materiales cementicios frescos a menudo requieren un comportamiento tixotrópico para garantizar una trabajabilidad suficiente y un vertido adecuado sin vibraciones. El comportamiento no tixotrópico induce una pérdida de trabajabilidad. Los materiales cementicios no pueden considerarse como un material tixotrópico ideal debido a la hidratación del cemento, lo que conlleva a cambios irreversibles. Sin embargo, en algunos casos, la pasta de cemento puede demostrar un comportamiento tixotrópico durante el período de inactividad de la hidratación del cemento. El objetivo de este trabajo es proponer un enfoque capaz de cuantificar la contribución de la hidratación del cemento durante el período de inactividad y examinar las condiciones bajo las cuales la pasta de cemento puede mostrar un comportamiento tixotrópico. El enfoque propuesto consiste en una sucesión de procedimientos de crecimiento de estrés que permiten medir el estrés de cedencia estático. Para un material inerte, como una suspensión de calcita, la formación estructural se debe a la floculación inducida por fuerzas atractivas de Van der Waals. Esta formación estructural es reversible. Para la pasta de cemento, hay un aumento significativo en el estrés de cedencia estático debido a la hidratación del cemento. La adición de superplastificante permite mantener el comportamiento tixotrópico durante las primeras horas debido a su efecto retardante. Sin embargo, un aumento en la dosis de superplastificante conduce a una disminución en la magnitud de las fuerzas de Van der Waals, lo que puede eliminar el comportamiento tixotrópico.