La estrategia de gestión requiere un cambio hacia una gestión orientada al cambio. Estos enfoques de gestión están orientados a procesos y actividades y se basan en la suposición de que el futuro es difícil de predecir e ineficaz para modelar. El objetivo de este estudio es presentar un modelo de gestión de la seguridad alimentaria utilizando un enfoque de proceso basado en el ciclo PDCA establecido en la norma internacional ISO 22000:2018, complementando los requisitos regulatorios para la gestión de la seguridad alimentaria. Después de analizar los aspectos de la gestión de la seguridad alimentaria, se propone un modelo para el análisis y evaluación de riesgos a nivel operativo y organizacional. En este estudio, se utilizó el método FMEA para la evaluación de riesgos del almacenamiento de alimentos de origen vegetal. La investigación puede ser útil para productores y comerciantes en la planificación y desarrollo de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 22000:2018. La implementación de reglas documentadas para el cumplimiento de los requisitos de la norma internacional está dirigida a la gestión y control de procesos a nivel operativo y organizacional en las actividades de las empresas. La gestión de procesos y el análisis de datos es una dirección para mejorar las actividades destinadas a minimizar los riesgos de seguridad alimentaria.