La ingesta segura de alimentos y agua requiere una coordinación adecuada entre las vías respiratorias y de deglución. Esta coordinación puede verse interrumpida debido al envejecimiento o diversas enfermedades, lo que resulta en trastornos de la deglución. No se ha realizado investigación comparativa sobre métodos para detectar de manera efectiva trastornos de la deglución en individuos y proporcionar alertas oportunas a sus cuidadores. Por lo tanto, el presente estudio desarrolló un sistema de monitoreo y alerta para trastornos de la deglución utilizando tres tipos de sensores no invasivos, a saber, los que miden el flujo nasal, las señales de electromiografía de superficie y el movimiento de la cartílago tiroides. Dos grupos de participantes, uno compuesto por individuos sanos (58 participantes; edad media 49.4 años) y otro formado por individuos con antecedentes de accidente cerebrovascular unilateral (21 participantes; edad media 54.4 años), fueron monitoreados cuando tragaron cinco volúmenes de agua. A través de un análisis de los datos de ambos grupos, se identificaron siete indicadores de trastornos de la deglución, y el sistema propuesto caracterizó el estado de deglución del individuo como verde (seguro), amarillo (inseguro) o rojo (altamente inseguro) en base a estos indicadores. Los resultados indicaron que los síntomas de los trastornos de la deglución son detectables. Los profesionales de la salud pueden utilizar estos datos para realizar evaluaciones, realizar cribados y proporcionar sugerencias de ingesta de nutrientes.