Este documento técnico presenta un novedoso sistema de preservación de órganos basado en el sobreenfriamiento isocórico (volumen constante). El sistema está diseñado para mejorar la estabilidad del estado de sobreenfriamiento metaestable, ofreciendo la posibilidad de preservación a largo plazo de grandes órganos biológicos a temperaturas subcongelantes sin la necesidad de aditivos crioprotectores. Se proporcionan diseños técnicos detallados y protocolos de uso para investigadores interesados en explorar este campo. El documento también presenta un sistema de control basado en la termodinámica de congelación isocórica, utilizando monitoreo de presión para el control del proceso. Se realizaron experimentos simulados utilizando hígado entero de cerdo proveniente de un proveedor local de alimentos para evaluar la capacidad del sistema de mantener el sobreenfriamiento sin nucleación de hielo durante períodos prolongados. Los resultados demostraron un sobreenfriamiento sostenido sin nucleación de hielo en tejido de hígado de cerdo durante 24 y 48 h. Estos hallazgos sugieren el potencial de esta tecnología para la preservación de órganos de gran volumen sin crioprotectores y con control en tiempo real sobre el proceso de preservación. La simplicidad del dispositivo de sobreenfriamiento isocórico y los detalles de diseño proporcionados en el documento se espera que sirvan de estímulo para otros investigadores en el campo para seguir investigando sobre el sobreenfriamiento isocórico. Sin embargo, aún falta evidencia definitiva de que estos órganos preservados puedan ser trasplantados con éxito.