En este estudio, se emplearon dimers de procianidina y extracto total (LSTE) en la síntesis de nanopartículas de plata (AgNPs) y se caracterizaron mediante espectroscopía ultravioleta-visible (UV-Visible), microscopía electrónica de transmisión de alta resolución (HRTEM), difracción electrónica de área seleccionada (SAED), difracción de rayos X (XRD) y técnicas de dispersión de luz dinámica (DLS). Se obtuvieron AgNPs de aproximadamente 2-7 nm. Las evaluaciones de DLS y estabilidad confirmaron que los conjugados de AgNPs/procianidinas eran estables. Las nanopartículas formadas exhibieron buenas actividades inhibitorias contra las dos enzimas estudiadas. Los valores de IC contra la enzima amilasa fueron 14.92 +/- 1.0, 13.24 +/- 0.2 y 19.13 +/- 0.8 ug/mL para AgNPs coordinadas con LSTE, F1 y F2, respectivamente. Los valores correspondientes para la enzima glucosidasa fueron 21.48 +/- 0.9, 18.76 +/- 1.0 y 8.75 +/- 0.7 ug/mL. Las actividades antioxidantes fueron comparables a las de las fracciones intactas. Las AgNPs también demostraron actividades inhibitorias bacterianas contra seis especies bacterianas. Mientras que las concentraciones mínimas inhibitorias (MIC) de F1-AgNPs fueron 31.25 y 15.63 ug/mL respectivamente, las de LSTE-AgNPs y F2-AgNPs contra estos organismos fueron ambas de 62.50 ug/mL. Las F1-AgNPs demostraron un mejor efecto bactericida y pueden ser útiles en el envasado de alimentos. Esta investigación también mostró la participación de los procianidinas como agentes reductores y estabilizadores en la formación de AgNPs estables con aplicaciones biológicas potenciales.