La domesticación de las vides comenzó en Asia hace 11,000 años, aunque no fue hasta el siglo XIX que la enología se estableció como disciplina científica gracias a la investigación de Louis Pasteur sobre el papel de los microorganismos en la fermentación del vino. En la actualidad, la progresión en tecnologías de secuenciación de próxima generación (NGS) está ayudando a facilitar la identificación de la dinámica microbiana durante la vinificación. Estos avances han ayudado a los enólogos a obtener una comprensión más completa del papel de la microbiota en el proceso de fermentación, que a su vez es responsable en última instancia de la prestación (características del vino y su producción), regulación (como el almacenamiento de carbono por parte de los viñedos, la regulación de la calidad del suelo y el control biológico de plagas y enfermedades) o servicios culturales (como los valores estéticos de los paisajes de los viñedos, el disfrute académico del vino y un sentido de pertenencia en las regiones vitivinícolas) del ecosistema. Hasta donde sabemos, esta es la primera revisión del estado del conocimiento sobre el papel de la microbiota en la prestación de servicios ecosistémicos en el sector vinícola, así como la posibilidad de valorarlos en términos monetarios mediante cadenas lógicas de operación, como las sugeridas por el marco SEEA-EA. Este documento concluye con una revisión de las prácticas de gestión que pueden mejorar el valor de los servicios ecosistémicos de la microbiota y el papel de la agricultura inteligente en esta tarea.