En los últimos veinte años, el número de publicaciones que presentan dispositivos sensibles al pH generalizados propuestos para el monitoreo de la frescura de los alimentos ha ido en aumento constante, pero hasta la fecha, ninguno de ellos ha logrado salir del laboratorio y llegar a las estanterías de los supermercados. Para alcanzar este objetivo, desarrollamos una matriz de sensores sensibles al pH aplicable a gran escala para monitorear la degradación de alimentos perecederos. Aseguramos el monitoreo de la frescura en condiciones domésticas, utilizando envases de venta y durante el almacenamiento en frío, mediante una simple lectura a simple vista y análisis de imágenes multivariadas, y corroboramos completamente el dispositivo mediante (i) proyección de muestras independientes desconocidas en el modelo PCA, (ii) cuantificación de TVB-N y (iii) ensayo microbiológico. La elección de un colorante comercial y barato y un soporte polimérico ya empleado en el envasado de alimentos asegura el bajo costo y la escalabilidad del dispositivo, y los resultados prometedores obtenidos hacen de este dispositivo un candidato elegible para su implementación a gran escala.