Se propone un sistema de detección de adulteración de agua en miel. Consiste en un sensor de conector SMA modificado y un analizador de redes vectoriales. Se aplica un sensor de conector SMA modificado para medir la permitividad relativa compleja, la conductividad eléctrica y la constante de fase de muestras de miel con el método de extremo abierto. El sistema se prueba en el rango de frecuencia de 0.5-4.0 GHz a una temperatura de muestra de 25 grados Celsius. Se determinan las relaciones entre la permitividad relativa compleja, la conductividad eléctrica, la constante de fase y las muestras de miel con diferentes concentraciones (0-30%/). Los resultados experimentales muestran que la parte real de la permitividad relativa compleja es significativamente proporcional en muestras de miel con adulteración de agua en el rango del 0-30%/. La frecuencia de 0.6 GHz es una frecuencia adecuada para la detección con la parte real de la permitividad relativa compleja como indicador. La frecuencia de 3.74 GHz es una frecuencia apropiada para la detección con la conductividad eléctrica como indicador, mientras que la frecuencia de 4.0 GHz es adecuada para la detección con la constante de fase como indicador. Además, los datos se analizan con análisis de regresión. Esta técnica también se realiza en muestras de látex natural para determinar el contenido de caucho seco. La frecuencia de 0.5 GHz es una frecuencia adecuada con la parte real de la permitividad relativa compleja como indicador, mientras que la frecuencia de 4.0 GHz es una frecuencia adecuada con la parte imaginaria de la permitividad relativa compleja, la conductividad eléctrica y la constante de fase como indicadores. Los resultados demuestran que es posible aplicar esta técnica para determinar el contenido de caucho seco en las muestras de látex natural también.