El objetivo de este trabajo fue complementar una dieta con semillas de chía (L.) basada en los requerimientos de corderos de engorde para carne, y analizar parámetros biométricos y perfiles de ácidos grasos en la carne. Se utilizaron dieciocho corderos machos Rambouillet con un peso corporal de 25 kg. Los animales se mantuvieron en corrales individuales con agua y alimento proporcionados ad libitum. Se diseñaron tres dietas de engorde con la inclusión de 0, 50 y 100 g de semillas de chía en materia seca y se dividieron entre los animales (n = 6). El período experimental duró 60 días. Se registraron los pesos de los corderos individuales cada 14 días. Al final del experimento, los animales fueron sacrificados y se registraron los pesos de las canales calientes y los componentes no cárnicos. Además, se llevó a cabo un análisis de la composición de ácidos grasos en los músculos. La ganancia total de peso y la ganancia diaria promedio mostraron diferencias significativas (p < 0.05). Los pesos corporales inicial y final, así como la ingesta de materia seca, no mostraron diferencias. El perfil de ácidos grasos de la carne tendió a disminuir los AGS (ácido esteárico) y aumentar los AGMI (ácido oleico) (p < 0.0001) cuando se añadieron semillas de chía a las dietas de los corderos. En conclusión, la suplementación con semillas de chía no aumentó la producción de carne ni otros parámetros biométricos; sin embargo, modificó el perfil de ácidos grasos en la carne.