El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la incorporación dietética de semillas de cáñamo en cabras alimentadas con heno o pastizales de arbustos y hierba en la producción, perfil de ácidos grasos e índices lipídicos relacionados con la salud, contenido de antioxidantes y capacidad antioxidante total de la leche, con el propósito de aumentar el contenido de ingredientes beneficiosos en la leche y mejorar su actividad funcional. Cuarenta cabras indígenas de los Cárpatos fueron asignadas a dos grupos según el tipo de forraje básico en su dieta: heno (H) o pastizales de arbustos y hierba (SG); cada uno de ellos se dividió además en dos subgrupos según la presencia de semillas de cáñamo en la mezcla de concentrado (250 g/kg) o no. Se determinó la producción de leche y se recolectaron y analizaron muestras de leche para el contenido de grasa, proteína, lactosa y colesterol, así como el perfil de ácidos grasos, contenido de antioxidantes lipofílicos (alfa-tocoferol y retinol) y TAC de la leche. Las cabras SG produjeron menos leche (< 0.01) pero con mayor contenido de grasa en la leche (< 0.001) y menor contenido de colesterol (< 0.01) que las cabras H, mientras que los contenidos de proteína y lactosa en la leche no se vieron afectados. La suplementación de la dieta con semillas de cáñamo provocó un aumento significativo en la producción de leche (< 0.05) y en el contenido de grasa de la leche (< 0.001) y una disminución en el contenido de colesterol (< 0.05). El pastoreo en comparación con la alimentación en interiores, pero también la suplementación de la dieta con semillas de cáñamo, tuvo el efecto de disminuir la proporción de ácidos grasos saturados (SFA) y aumentar las concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) en la grasa de la leche de cabra (< 0.01). Las grasas en la leche de las cabras SG en comparación con H, pero también en aquellas suplementadas con semillas de cáñamo, mostraron proporciones significativamente más altas de ácido vacénico (VA), ácido ruménico (CLA c-9,t-11) y ácidos grasos omega-3 (ácido alfa-linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosapentaenoico (DPA)), que se consideran saludables para los consumidores. El sistema de alimentación basado en SG y la suplementación de la dieta con semillas de cáñamo aseguraron la mejor calidad nutricional y funcional de la leche, confirmada por el perfil de ácidos grasos, contenido de antioxidantes y por el valor de los índices lipídicos relacionados con la salud (relación n-6/n-3 de ácidos grasos y la hipocolesterolemia/hypercolesterolemia, índice aterogénico (AI), índice trombogénico (TI) e índice de promoción de la salud (HPI)). Los resultados de nuestro trabajo serán útiles para el desarrollo de estrategias nutricionales óptimas que mejoren el perfil de ácidos grasos y el contenido de antioxidantes en la leche de cabra, con efectos beneficiosos en la salud humana.