Este artículo presenta un estudio de caso sobre la aplicación del Sello de Catering Food For Life de la Soil Association en dos universidades en Inglaterra: la Universidad de Nottingham Trent y la Universidad de las Artes de Londres. Esta iniciativa de adquisiciones ha tenido un notable éxito en el Reino Unido, con más de 1.6 millones de comidas con el Sello de Catering servidas cada día laborable. Este artículo, basado en 31 entrevistas en profundidad realizadas en 2015, es el primero en examinar su impacto y significado a nivel universitario. En particular, este artículo pone a prueba los conceptos de nicho, régimen y paisaje en la perspectiva multinivel (MLP), un enfoque teórico prominente para la transición hacia la sostenibilidad, frente a la experiencia del Sello de Catering Food For Life. El artículo confirma la importancia del nivel de paisaje de la MLP en la transición hacia la sostenibilidad alimentaria, al tiempo que añade consideraciones adicionales que deben especificarse al aplicar la MLP al sector alimentario. Al resaltar el papel esencial de las organizaciones de la sociedad civil (OSC), las instituciones públicas y muchos defensores, este artículo propone que se debe dar más espacio dentro de la MLP al papel explícito de la agencia, los defensores y el proceso de implementación en sí mismo. De hecho, este artículo sostiene que la implementación, la práctica diaria, merece tanto un reconocimiento como una teoría incrementados.