El potencial adaptativo de las plantas se utiliza comúnmente como un indicador de genotipos con mayor potencial en programas de mejoramiento. Sin embargo, la complejidad e interacción de los parámetros metabólicos de las plantas representan un desafío para las estrategias de selección. En este contexto, este estudio tuvo como objetivo explorar la plasticidad fenotípica dentro del germoplasma del café Hybrid Timor. Además, evaluamos la utilidad del índice de plasticidad fenotípica multivariante (MVPi) como una herramienta prometedora para predecir el rendimiento de los genotipos en diversas condiciones climáticas. Para lograr esto, evaluamos el rendimiento de siete accesiones del germoplasma Hybrid Timor en comparación con los cultivares Rubi e IPR 100, conocidos por su susceptibilidad y resistencia a la sequía, respectivamente. El experimento se llevó a cabo en un invernadero bajo dos condiciones: una con niveles de humedad del suelo normales cerca de la capacidad máxima, y la otra con un escenario de déficit hídrico que involucraba un período sin riego seguido de rehidratación. Se recopilaron datos sobre factores fisiológicos y bioquímicos en tres etapas: antes de aplicar el déficit hídrico, durante su imposición y después de la rehidratación. Los datos de crecimiento se obtuvieron mediante la diferencia entre el inicio y el final del período experimental. Además, se realizaron evaluaciones de campo de la productividad de los mismos genotipos durante dos temporadas consecutivas. Basado en las evaluaciones fisiológicas y bioquímicas, se calculó el MVPi, empleando la distancia euclidiana entre las puntuaciones del análisis multivariante de componentes principales. Posteriormente, este índice se correlacionó con los datos de crecimiento y productividad a través de regresiones lineales. Nuestros hallazgos revelan que los genotipos plásticos que son capaces de alterar significativamente los parámetros fisiológicos y bioquímicos en respuesta a estímulos ambientales mostraron una reducción en la pérdida de biomasa tanto en las partes aéreas como en las raíces. Como resultado, esto influyó positivamente en su productividad. La plasticidad mejorada fue particularmente prominente en accesiones de la Colección de Germoplasma MG: MG 311-Hybrid Timor UFV 428-02, MG 270-Hybrid Timor UFV 377-21 y MG 279-Hybrid Timor UFV 376-31, junto con el cultivar Rubi MG 1192. El MVPi surgió como un instrumento valioso para evaluar la adaptabilidad de los genotipos y predecir su rendimiento en diversos escenarios climáticos.