Debido a su origen en áreas tropicales y subtropicales, el arroz es susceptible al estrés por frío. Las bajas temperaturas en las etapas de germinación y plántula pueden resultar en pérdida de semillas, un período de trasplante retrasado y un rendimiento final menor. En este estudio, se investigaron 181 variedades de arroz de todo el mundo en cuanto a tolerancia al frío en las etapas de germinación y plántula. En la etapa de germinación, se examinaron las respuestas de diferentes variedades de arroz basadas en el índice de germinación, longitud del coleóptilo y longitud de la radícula a bajas (13 grados Celsius) y temperaturas de control (25 grados Celsius). Se observaron variaciones significativas en el índice de germinación, longitud del coleóptilo y longitud de la radícula entre las variedades. La baja temperatura disminuyó significativamente la capacidad de germinación, y el crecimiento del coleóptilo y de la radícula en las variedades estudiadas. En la etapa de plántula, la tolerancia al frío de las variedades de arroz se evaluó en función de la puntuación del color de las hojas bajo temperatura natural baja. Al igual que en la etapa de germinación, en la etapa de plántula se observó una variación significativa en el crecimiento de la raíz y del brote en la respuesta de las variedades de arroz a las condiciones de baja temperatura. Basándose en los resultados de las etapas de germinación y plántula, dos variedades (Hei-Chiao-Chui-Li-Hsiang y Ta-Mao-Tao) fueron seleccionadas como las mejores variedades tolerantes al frío. Nuestros resultados también indican los beneficios de los tratamientos de calentamiento para proteger las plántulas de arroz de las condiciones de baja temperatura.