Las operaciones postcosecha afectan el rendimiento y la calidad del cáñamo industrial (L.). Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos del secado y curado postcosecha en los indicadores clave de calidad y seguridad del cáñamo de tipo cannabinoide. Las inflorescencias de cáñamo recién cosechadas de las variedades Hempress y Wild Bourbon se secaron mediante tres métodos: (1) Secado al aire caliente a 75 grados C; (2) Secado al aire ambiente a 25 grados C; y (3) Liofilización. El cáñamo seco se curó luego en frascos de vidrio sellados o bolsas de mylar en condiciones oscuras a temperaturas ambiente. El tiempo de secado, los contenidos totales de cannabinoides, el nivel de descarboxilación, las métricas de color y las cargas aeróbicas totales se determinaron experimentalmente. El secado al aire caliente puede reducir la humedad del cáñamo del 77% a un nivel seguro de almacenamiento del 6% en 8 horas, y logró una reducción de hasta 2 log en el recuento total de levaduras y mohos. El tiempo de secado requerido para el secado al aire ambiente y la liofilización fue de 1 semana y 24 horas, respectivamente. El curado llevó a un aumento del 3.3% al 13.6% en la humedad del cáñamo, mientras que la influencia del método de curado no fue significativa. Tanto el secado como el curado no afectaron significativamente los contenidos totales de cannabinoides, pero resultaron en descarboxilación y reducción de la verdor. Los hallazgos sugirieron que el secado al aire caliente seguido del curado en frascos de vidrio es preferido para una mayor eficiencia de secado, mejor preservación de los cannabinoides y seguridad microbiana.