El espino amarillo ha recibido una atención significativa debido a su riqueza nutricional; sin embargo, tiene una vida útil limitada. En este estudio, el proceso de secado del espino amarillo se dividió en las etapas de secado primera, segunda y tercera. Se emplearon modelos de regresión para examinar los efectos de la temperatura de secado, la humedad relativa del medio y la prolongada retención de alta humedad en varios parámetros durante las etapas de secado primera y segunda. El análisis comparativo reveló que las condiciones óptimas de secado para la etapa de secado primera del espino amarillo fueron una temperatura de secado de 80 grados Celsius, humedad relativa del 28% y tiempo de retención de alta humedad de 84 minutos. En la fase de secado segunda, las condiciones óptimas fueron una temperatura de secado de 78 grados Celsius, una humedad relativa del 17% y un tiempo de retención de alta humedad de 84 minutos. La optimización unidireccional reveló que la temperatura óptima de secado para la etapa de secado tercera fue de 70 grados Celsius. La implementación de técnicas de secado por aire caliente infrarrojo controlado por temperatura y humedad (TH-IRHAD) mejoró considerablemente los resultados. Específicamente, el tiempo de secado, el consumo de energía y el grado de oscurecimiento disminuyeron en un 34,43%, 36,29% y 21,43%, respectivamente, mientras que el brillo, la relación de rehidratación, el contenido total de flavonoides y el contenido total de fenoles aumentaron en un 8,94%, 16,99%, 20,57% y 28,32%, respectivamente. El TH-IRHAD escalonado redujo sustancialmente la duración del secado, aumentó la eficiencia y mejoró la calidad del secado.