Secado continuo e intermitente de trozos de melón pretratados osmóticamente: análisis del ahorro de energía y conservación de compuestos bioactivos
Autores: Pereira, Joan Carlos Alves; Silva, Wilton Pereira da; Gomes, Josivanda Palmeira; Queiroz, Alexandre José de Melo; Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de; Paiva, Yaroslávia Ferreira; Santos, Francislaine Suelia dos; Melo, Bruno Adelino de; Silva Júnior, Aluizio Freire da; Souto, Leidjane Matos de; Santos, Dyego da Costa; Farias, Juanne Queiroz; Lima, Antonio Gilson Barbosa de
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
2025
Secado continuo e intermitente de trozos de melón pretratados osmóticamente: análisis del ahorro de energía y conservación de compuestos bioactivos
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Estudio
Secado
Pretratamiento osmótico
Trozos de melón
Secado intermitente
Compuestos bioactivos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 47
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue llevar a cabo una investigación sobre el secado continuo e intermitente (relación de intermitencia alfa = 2/3) de piezas de melón pretratadas osmóticamente, cortadas en forma de un paralelepípedo.
Descripción
El objetivo de este estudio fue llevar a cabo una investigación sobre el secado continuo e intermitente (relación de intermitencia alfa = 2/3) de piezas de melón pretratadas osmóticamente, cortadas en forma de un paralelepípedo.