El tratamiento de microplasma filamentario pulsado no térmico para el secado es una tecnología no térmica con perspectivas prometedoras para deshidratar materiales agrícolas de origen vegetal. Se ha utilizado un conjunto modificado de las ecuaciones de Luikov para el transfer de calor, masa y presión, para analizar los efectos del tratamiento de microplasma filamentario pulsado no térmico. Se empleó el método de elementos finitos en combinación con el método de diferencias finitas paso a paso para un sistema acoplado de ecuaciones diferenciales en derivadas parciales para la simulación numérica del transfer de potenciales de calor, humedad y presión. El tiempo de secado de las muestras tratadas por el tratamiento de microplasma filamentario pulsado no térmico asistido por emisión termiónica se redujo hasta un 20.6% (5 kV/cm; 1200 descargas) en comparación con el tejido intacto. El efecto del enfoque obtenido es muy útil para estudiar los mecanismos del proceso y para explicar los efectos del tratamiento de microplasma filamentario pulsado no térmico. Los coeficientes cinéticos de transfer refinados de un conjunto de ecuaciones basadas en la curva de secado experimental pueden ser utilizados para la determinación cuantitativa de los coeficientes termodinámicos. La concordancia de los datos de simulación con la ecuación analítica y los resultados experimentales es satisfactoria (discrepancia menor al 3%). Los resultados obtenidos mostraron que el modelo propuesto con los coeficientes cinéticos de transfer refinados describe adecuadamente los datos experimentales.