En este estudio, se utilizó la técnica de secado al vacío de radiofrecuencia (RFVD) para secar las rodajas. Se investigaron los efectos de la temperatura de secado, el grosor de las rodajas, el espaciado de las placas y el grado de vacío en las características de secado y propiedades fisicoquímicas de las rodajas. Los resultados mostraron que a medida que aumentaba la temperatura de secado y el grado de vacío, y disminuía el grosor de las rodajas y la distancia entre las placas, la velocidad de secado y el coeficiente de difusión de humedad efectiva de las rodajas mejoraban, y el tiempo de secado requerido se reducía entre un 11.11% y un 29.41% en comparación con el secado por aire caliente (HAD). A través de la comparación, se encontró que los modelos Midilli y Weibull podían describir mejor la tendencia de variación de humedad durante el RFVD de las rodajas. Después del RFVD, la retención de lobetyolina y syringina aumentó significativamente, con contenidos máximos de 135.74 mg/100 g y 19.16 mg/100 g respectivamente, que fueron un 75.2% y un 124.28% más altos que los obtenidos por HAD. Los contenidos de polisacáridos, fenoles totales, flavonoides totales y rendimiento antioxidante también se mejoraron. El color, la tasa de contracción y la estructura interna del tejido también mejoraron significativamente. En conclusión, el RFVD no solo aumenta la velocidad de secado de las rodajas, sino que también garantiza la buena calidad de los productos secos.