El crecimiento continuo de la población podría conducir a la deficiencia de proteínas en la dieta humana. Para contrarrestar este riesgo, se están realizando intentos para identificar nuevas fuentes comestibles de proteínas. El objetivo de este documento fue revisar la literatura existente y analizar el estado actual de la cría de gusanos de la harina amarilla (Tenebrio molitor) para alimentos y piensos, especialmente en Europa. El gusano de la harina amarilla es la especie de insecto más ampliamente criada e intercambiada en Europa que tiene una alta relación de conversión de alimentos; de 3,4 a 6,1 kg de alimento ingerido por kg de larvas cosechadas. Los gusanos de la harina podrían competir con el ganado debido a su alto contenido de proteínas y grasas y bajo impacto ambiental. Los gusanos de la harina han sido ampliamente investigados como fuente de alimento para animales, incluidas aves de corral, peces, mascotas y aves. Su contenido nutricional depende del método de procesamiento, siendo el procesamiento térmico el menos deseable. Los gusanos de la harina se caracterizan por una carga microbiana alta y variable que debe reducirse antes del consumo. Los antibióticos, pesticidas y otras sustancias también deben analizarse para asegurar que los gusanos de la harina sean una fuente segura de proteínas para el consumo humano. Los beneficios nutricionales de los gusanos de la harina deben comunicarse a los consumidores europeos que suelen ser reacios a comer insectos.