La sal, o cloruro de sodio, es un componente esencial de la dieta humana. Estudios recientes han demostrado que los patrones dietéticos caracterizados por una alta ingesta de sal pueden influir en la abundancia y diversidad de la microbiota intestinal, y pueden desempeñar un papel fundamental en la etiología y exacerbación de ciertas enfermedades, incluyendo la enfermedad inflamatoria intestinal y las enfermedades cardiovasculares. El objetivo de esta revisión es sintetizar los efectos del consumo elevado de sal en la microbiota intestinal, incluyendo su influencia en los metabolitos microbianos intestinales y el sistema inmunológico intestinal. Además, esta revisión investigará las posibles implicaciones de estos efectos para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y enfermedad inflamatoria intestinal. Los hallazgos de este estudio ofrecen nuevas perspectivas y vías para el manejo de dos condiciones comunes con importantes implicaciones clínicas.