La salmonelosis es reconocida a nivel mundial como una de las principales causas de gastroenteritis bacteriana aguda en humanos, resultante del consumo de productos de origen animal, particularmente aquellos derivados de la industria avícola y porcina. spp. generalmente se asocia con síntomas gastrointestinales autolimitados, que duran entre 2 y 7 días, y que pueden variar de leves a severos. Las bacterias también pueden propagarse en el torrente sanguíneo, causando sepsis y requiriendo terapia antimicrobiana efectiva; sin embargo, la sepsis rara vez ocurre. Las estrategias de control de la salmonelosis se basan en dos aspectos fundamentales: (a) la reducción de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de salud, bioseguridad o alimentarias y (b) la protección contra la infección en humanos. A nivel de la cadena alimentaria, la prevención de la salmonelosis requiere un enfoque integral en las granjas, la fabricación, la distribución y los consumidores. Un manejo adecuado de los alimentos, evitando la contaminación cruzada y una cocción exhaustiva pueden reducir el riesgo y garantizar la seguridad alimentaria. Los esfuerzos para reducir la transmisión por alimentos y otras vías deben implementarse utilizando un enfoque de Una Salud. Por lo tanto, en esta revisión proporcionamos una actualización sobre , uno de los principales patógenos zoonóticos, enfatizando su relación con la salud animal y pública. Realizamos una revisión sobre diferentes temas acerca de y la salmonelosis, con un énfasis especial en epidemiología y salud pública, comportamiento microbiano a lo largo de la cadena alimentaria, principios de microbiología predictiva, resistencia antimicrobiana y estrategias de control.