Las plantas halófitas están, por definición, bien adaptadas a suelos salinos. Sin embargo, incluso las halófitas pueden enfrentar desequilibrios nutricionales y la acumulación de altos niveles de compuestos como ácido oxálico (OA) y nitrato (NO). Estos compuestos comprometen los posibles beneficios para la salud nutricional asociados con plantas tolerantes a la sal como la Verdolaga. La Verdolaga ha sido reconocida durante mucho tiempo como una hortaliza de hoja altamente nutritiva, especialmente en lo que respecta a los altos niveles de ácidos grasos omega-3. Por lo tanto, prevenir la acumulación de compuestos no nutritivos permitirá que las plantas se cultiven en condiciones salinas como cultivos. Dos ecotipos (ET y RN) de plantas se cultivaron en condiciones de sala de crecimiento con dos niveles de salinidad (0, 50 mM de NaCl) y tres relaciones de nitrato: amonio (0:100%; 33:66%; 25:75% NO:NH). Los resultados muestran que ambos ecotipos, cuando se exponen a niveles elevados de NO, presentaron clorosis foliar severa, altos niveles de OA, ácido cítrico y ácido málico. En comparación con el ecotipo RN, el ecotipo ET, expuesto a concentraciones elevadas de NH (33% y 75%) y 50 mM de NaCl, mostró una reducción marcada en el contenido de OA, un aumento en el contenido total de clorofila y carotenoides, contenido de proteína bruta, ácidos grasos totales (TFA) y ácido alfa-linolénico (ALA), mejorando la calidad de la hoja. Esto abre el potencial para cultivar cultivos de alta biomasa y bajo contenido de OA. Por último, nuestros experimentos sugieren que el ecotipo ET se adapta a condiciones salinas y elevadas de NH a través de cambios en los metabolitos foliares.