Los cambios en la salinidad en los ambientes acuáticos representan un gran desafío para los peces, afectando su salud, metabolismo y crecimiento. En este estudio, investigamos cómo los diferentes niveles de salinidad influyen en las respuestas fisiológicas y metabólicas de un pez eurihalino conocido por su tolerancia a un amplio rango de salinidades. Durante un período de dos meses, los peces fueron expuestos a una variedad de condiciones de salinidad, y se realizaron evaluaciones sobre el crecimiento, parámetros bioquímicos en sangre y tejidos, y la expresión de genes relacionados con ácidos grasos en el cerebro y los ojos. Se encontró que la alta salinidad reduce el crecimiento y altera marcadores metabólicos clave, incluidos hormonas de estrés y niveles de lípidos. Notablemente, se observaron cambios en los perfiles de ácidos grasos tanto en los tejidos del cerebro como en los ojos, mientras que la expresión diferencial de genes asociados con la biosíntesis de ácidos grasos fue evidente en el ojo pero no en el cerebro. Estos hallazgos sugieren que los órganos no directamente involucrados en la osmorregulación, como el cerebro y los ojos, pueden contribuir a la respuesta adaptativa de los peces a ambientes de alta salinidad, aunque necesitan una adaptación general para interactuar con nuevas condiciones fisiológicas. Comprender estos mecanismos mejora nuestro conocimiento sobre las respuestas de los peces a los estresores ambientales y puede informar futuras estrategias en acuicultura y conservación.