El papel potencial de NaCl (50-200 mM) como un eustrésor para la acumulación de fitoquímicos promotores de la salud y el mantenimiento de la homeostasis de macro y microelementos en tres verduras de hoja cultivadas hidropónicamente (repollo chino, repollo blanco y col rizada) fue investigado. Considerando la relación K/Na y los contenidos de prolina como marcadores de estrés confiables, confirmamos un estado de estrés más prominente en el repollo chino seguido por el repollo blanco y la col rizada. Los tratamientos de salinidad bajos a moderados (50 y 100 mM de NaCl) causaron un aumento en la mayoría de los compuestos fenólicos en las verduras de hoja analizadas. Los glucosinolatos totales fueron inducidos por el NaCl de manera dependiente de la dosis. El tratamiento con sal causó un aumento en los clorofila total pero no afectó significativamente el contenido de carotenoides. Además, los tratamientos bajos a moderados no perturbaron significativamente la homeostasis de macro y microelementos, particularmente en el repollo blanco y la col rizada donde el nivel de K no disminuyó significativamente y el Ca incluso aumentó en el repollo blanco. Podemos concluir que la salinidad puede inducir la acumulación de fitoquímicos en verduras seleccionadas cultivadas en suelos salinos sin perturbaciones no deseadas en la homeostasis de macro y microelementos dependiendo de la concentración de sal y las especies/variedades. Esta información puede ser de gran importancia en la selección de cultivos cultivados en suelos salinos.