La epigenética se refiere a modificaciones químicas dinámicas en el genoma que pueden perpetuar la actividad génica sin cambios en la secuencia de ADN. Los mecanismos epigenéticos desempeñan roles importantes en el crecimiento y desarrollo. También pueden impulsar la adaptación de las plantas a condiciones ambientales adversas al amortiguar la variación ambiental. La vid es un cultivo perenne de frutas importante cultivado en todo el mundo, pero principalmente en zonas templadas con veranos calurosos y secos. La disminución de las precipitaciones y el aumento de la temperatura debido al cambio climático, junto con la expansión de plagas y enfermedades, constituyen amenazas serias para la sostenibilidad del cultivo de vino. La investigación en curso muestra que las modificaciones epigenéticas son reguladores clave de importantes procesos de desarrollo de la vid, incluyendo el crecimiento y la maduración de las bayas. Las variaciones en las modificaciones epigenéticas impulsadas por la interacción genotipo-ambiente también pueden dar lugar a nuevos fenotipos en respuesta a señales ambientales, un fenómeno llamado plasticidad fenotípica. Aquí, resumimos los avances recientes en el campo emergente de la epigenética de la vid. Destacamos principalmente el impacto de la epigenética en las respuestas al estrés de la vid y la adquisición de tolerancia al estrés. Además, discutimos cómo la epigenética puede afectar el cultivo de vino y también moldear la calidad del vino.