El estrés oxidativo se define como un desequilibrio entre pro-oxidantes y anti-oxidantes dentro de los sistemas biológicos, lo que lleva a daños en los tejidos y compromete la salud de los animales afectados. La incorporación de anti-oxidantes dietéticos en las dietas de pollo ha sido una práctica común para mejorar el rendimiento, la salud y el bienestar del hospedador al proteger contra los daños inducidos por el estrés oxidativo. El metilsulfonilmetano (MSM), un compuesto organosulfurado que se encuentra de forma natural en diversas fuentes vegetales, ha demostrado varias propiedades biológicas beneficiosas, incluyendo propiedades antiinflamatorias y antioxidantes en estudios tanto in vitro como in vivo. El MSM se ha utilizado como un suplemento dietético para humanos por sus propiedades antioxidantes, analgésicas y antiinflamatorias. También se ha administrado a animales domésticos, incluyendo ganado, cerdos y pollos, debido a su reconocido efecto antioxidante. Esta revisión resume las funciones biológicas y fisiológicas del MSM dietético en aves de corral.