La superficie cultivada de tomate es una de las superficies más importantes en el mundo. Este cultivo necesita un suministro suficiente y continuo de agua durante su crecimiento vegetativo. Por lo tanto, la producción puede estar en riesgo en áreas cálidas y escasas de agua. Por lo tanto, la implementación de alternativas de riego como el riego deficitario regulado (RDI) es de gran importancia para reducir el uso de agua y mejorar la producción de la calidad de los tomates. El objetivo de este trabajo fue evaluar la programación de riego deficitario utilizando el estado hídrico de la planta como herramienta en el riego deficitario. El diseño experimental fue un diseño aleatorizado con cuatro repeticiones por tratamiento. Se aplicaron dos tratamientos de riego: Control (125% de la evapotranspiración del cultivo (ETc)) y Riego Deficitario Regulado (RDI). Este último tratamiento consideró diferentes valores umbral de agua en la hoja al mediodía dependiendo de la etapa fenológica del cultivo. No se observaron diferencias en el rendimiento, siendo el tratamiento RDI más eficiente en el uso del agua de riego que el control. Además, los tomates RDI presentaron, en general, mayor peso, tamaño, Sólidos Solubles Totales (TSS), azúcares, actividad antioxidante, licopeno, beta-caroteno y un color más rojo con un sabor más intenso en los tomates. Finalmente, se podría decir que la estrategia de RDI ayudó a reducir el 53% del agua de riego y a mejorar la calidad nutricional, funcional y sensorial de los tomates.