La preservación ex situ es un método importante en la preservación de pollos, y la criopreservación de semen es el único método para la preservación de gametos en la actualidad. Durante las últimas dos décadas, se han realizado muchos estudios para desarrollar tecnología estándar de criopreservación de semen de pollo y lograr un gran progreso. Muchos intentos y métodos fueron investigados para adaptar subespecies o diferentes razas. En este documento, primero revisamos los principales factores que afectan a la criopreservación del esperma de pollo, incluyendo la estructura única y las características de los espermatozoides. En segundo lugar, se resumieron los estudios sobre los puntos clave de la tecnología de criopreservación del esperma de pollo, incluyendo la dilución del semen, los crioprotectores, el tiempo de equilibración, los tipos de embalaje, y las tasas de congelación y descongelación para generar los parámetros óptimos. Luego, se discutió el mecanismo subyacente al daño por congelación y la congelabilidad revelada por métodos ómicos recientes relevantes para la eficiencia de la criopreservación. Esta revisión proporcionará una referencia relevante para la futura investigación de la tecnología de criopreservación de semen aviar.