La producción de aceite de oliva es uno de los pilares más significativos de la producción de cultivos, especialmente en la región mediterránea. Los riesgos de gestión emprendidos a lo largo de la cadena de producción de aceite de oliva pueden minimizarse utilizando herramientas y aplicaciones inteligentes. Esta revisión abordó la influencia de la mosca de la fruta en la calidad y actividad antioxidante de las aceitunas y sus productos basados en los datos más recientes de la literatura. Además, en esta revisión nos centramos en los últimos logros de investigación en sistemas de sensores remotos, características y algoritmos de monitoreo aplicados para monitorear de forma remota enfermedades de plantas y plagas, que se resumen aquí. Por lo tanto, este documento ilustra cómo las tecnologías de agricultura de precisión pueden utilizarse para ayudar a los tomadores de decisiones agrícolas y monitorear problemas asociados con el manejo integrado de plagas para cultivos y ganado, logrando la sostenibilidad agrícola. Además, se discuten los desafíos y perspectivas futuras potenciales para la adopción generalizada de estas tecnologías innovadoras.