La producción de lubina europea ha aumentado en las últimas décadas. Este aumento está asociado con una demanda creciente de lubina, lo que anima a las industrias de acuicultura a incrementar su producción para satisfacer esa demanda. Sin embargo, esta intensificación tiene repercusiones en los animales, causando estrés que generalmente se acompaña de disbiosis, bajas tasas de conversión alimenticia e inmunodepresión, entre otros factores. Por lo tanto, la aparición de enfermedades patógenas es común en estas industrias tras la inmunodepresión. Con el fin de mejorar el bienestar animal, los investigadores se han centrado en enfoques alternativos como la aplicación de probióticos. El uso de probióticos en la producción de lubina europea se presenta como una alternativa ecológica, segura y viable, además de mejorar diferentes parámetros del hospedador, como el rendimiento en crecimiento, la utilización de alimentos, la inmunidad, la resistencia a enfermedades y la supervivencia de los peces frente a diferentes patógenos mediante su inclusión en las dietas de los peces a través de vectores y/o en columnas de agua. En consecuencia, el objetivo de esta revisión es presentar hallazgos recientes de investigaciones sobre la aplicación de probióticos en la acuicultura de lubina europea y su efecto en el rendimiento de crecimiento, la diversidad microbiana, la producción de enzimas, la inmunidad, la resistencia a enfermedades y la supervivencia, con el fin de ayudar a futuras investigaciones.