El tipo de fibra muscular juega un papel crucial en el crecimiento, desarrollo y plasticidad dinámica del músculo esquelético de los animales. Además, es un determinante principal de la calidad tanto de la carne fresca como de la procesada. Por lo tanto, comprender los factores regulatorios que contribuyen a la heterogeneidad de las fibras musculares es de suma importancia. Los avances recientes en tecnologías de secuenciación y ómicas han permitido una verificación cruzada integral de la investigación sobre los factores que afectan los tipos de fibra muscular a múltiples niveles, incluyendo el genoma, transcriptoma, proteoma y metaboloma. Estos avances han facilitado una exploración más profunda de las preguntas biológicas relacionadas. Esta revisión se centró en el impacto de las características individuales, los patrones de alimentación y la regulación genética sobre la proporción y la interconversión de diferentes fibras musculares. Los hallazgos indicaron que las características individuales y los patrones de alimentación influyen significativamente en el tipo de fibra muscular, lo que puede mejorar efectivamente el tipo y la distribución de las fibras musculares en el ganado. Además, el ARN no codificante, los genes y las vías de señalización entre mecanismos regulatorios complicados e interacciones tienen un cierto grado de impacto en la heterogeneidad de las fibras musculares. Esto, a su vez, cambia el perfil de las fibras musculares en los animales vivos a través de la selección genética o factores ambientales, y tiene el potencial de modular la calidad de la carne fresca. En conjunto, revisamos brevemente la estructura del tejido muscular esquelético y luego intentamos revisar la conexión inevitable entre la calidad de la carne fresca y el tipo de fibra muscular, prestando especial atención a los eventos potenciales involucrados en la regulación de la heterogeneidad de las fibras musculares.