La (aronia negra) está ganando atención en los sectores de la alimentación y la salud debido a sus ricos compuestos polifenólicos y potentes propiedades antioxidantes. Este documento proporciona una revisión exhaustiva de la investigación actual sobre las aplicaciones funcionales, las estrategias de mejora de la biodisponibilidad y los posibles usos en la industria alimentaria. La revisión destaca los desarrollos clave en las técnicas de procesamiento, como la microencapsulación y la nanotecnología, destinadas a mejorar la estabilidad y la biodisponibilidad de sus compuestos activos. Además, el documento explora la diversificación de productos, incluidos jugos, bebidas fermentadas y alimentos funcionales, y la creciente demanda del mercado. También se examinan los posibles usos de las hojas y subproductos para una producción sostenible. Finalmente, el documento aborda los desafíos de la aceptación del consumidor, la eliminación de astringencia y la necesidad de más investigación sobre los mecanismos metabólicos y los beneficios para la salud de . Se discuten las perspectivas futuras para la industria, particularmente su papel en los mercados de alimentos naturales y sostenibles, con énfasis en el desarrollo de productos innovadores y el uso eficiente de subproductos.