La industria del tequila genera cantidades significativas de vinaza, un subproducto altamente contaminante que plantea serios desafíos ambientales. Abordar este problema requiere soluciones innovadoras que se alineen con los principios de la bioeconomía, transformando los desechos en recursos valiosos. Este artículo proporciona una revisión exhaustiva de 688 artículos científicos y 315 documentos de patentes relacionados con las tecnologías de valorización de vinaza, recuperados de las bases de datos Scopus y Espacenet. La revisión identifica los principales tipos de valorización de vinaza, incluyendo bioetanol, biofertilizantes, biogás, alimento animal, biodiésel y compuestos fenólicos, y evalúa tendencias, avances técnicos y vías de comercialización. Los hallazgos resaltan la viabilidad de integrar estas tecnologías dentro del proceso de producción de tequila, promoviendo la sostenibilidad ambiental y la eficiencia económica, y mencionan las limitaciones actuales de las innovaciones basadas en vinaza. Este estudio tiene como objetivo guiar a investigadores, actores de la industria y responsables políticos en el desarrollo de estrategias para aprovechar todo el potencial de la vinaza, contribuyendo a una economía más sostenible y circular.