Los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 (PUFA Omega-3) son reconocidos como compuestos esenciales para la nutrición y la salud humanas. El cuerpo humano genera solo bajos niveles de PUFA Omega-3. Las fuentes convencionales de PUFA Omega-3 son de origen marino. Sin embargo, el crecimiento global de la población, combinado con una mejor comprensión del consumidor sobre la nutrición saludable, lleva al hecho de que las fuentes tradicionales están agotadas y, por lo tanto, no son suficientes para satisfacer la demanda de PUFA Omega-3 para la dieta humana, así como para la acuicultura. Las microalgas cultivadas en condiciones heterotróficas son cada vez más reconocidas como una tecnología adecuada para la producción de PUFA Omega-3. El alto costo de usar glucosa como principal fuente de carbono para el cultivo es el principal desafío para establecer procesos de producción económicamente viables. Los últimos estudios relevantes proporcionan vías alternativas para la producción de PUFA Omega-3. Como muestran los resultados preliminares, los ácidos grasos volátiles (VFA) recuperados de corrientes de desecho podrían ser una buena alternativa al uso de glucosa como fuente de carbono en el cultivo de microalgas. El propósito de este artículo es resaltar la situación actual de la producción de PUFA Omega-3, las fuentes y la demanda del mercado para proporcionar un resumen sobre las fuentes sostenibles que se están investigando, así como las tendencias del mercado presentes y futuras en el mercado de Omega-3.