La remolacha roja y sus subproductos: una revisión exhaustiva de fitoquímicos, métodos de extracción, beneficios para la salud y aplicaciones
Autores: Stoica, Florina; Râpeanu, Gabriela; Rau, Roxana Nicoleta; Stnciuc, Nicoleta; Croitoru, Constantin; opa, Denis; Jitreanu, Gerard
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
2025
La remolacha roja y sus subproductos: una revisión exhaustiva de fitoquímicos, métodos de extracción, beneficios para la salud y aplicaciones
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Remolacha
Compuestos bioactivos
Propiedades saludables
Fitoquímicos
Subproductos
Valor nutricional
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 37
Citaciones: Sin citaciones
La remolacha, una hortaliza conocida por su color natural vibrante y perfil nutricional, es una fuente de una amplia gama de compuestos bioactivos, incluyendo betalaínas, fenoles, vitaminas y antioxidantes.
Descripción
La remolacha, una hortaliza conocida por su color natural vibrante y perfil nutricional, es una fuente de una amplia gama de compuestos bioactivos, incluyendo betalaínas, fenoles, vitaminas y antioxidantes.