El crecimiento de la población en muchos países resulta en una mayor demanda de producción de ganado y productos de calidad. Sin embargo, la producción de carne de res representa un complejo desafío global de sostenibilidad, que incluye satisfacer la creciente demanda y la necesidad de responder al cambio climático y/o las emisiones de gases de efecto invernadero. Se han utilizado varios recursos y técnicas de alimentación, pero tienen algunas limitaciones que restringen su utilización eficiente, como ser específicas para productos, no aplicables de manera universal y, a veces, comprometer la calidad de la carne. Esto evoca la necesidad de técnicas novedosas que proporcionen una producción sostenible de carne de res y mitiguen la huella de carbono de la carne de res sin comprometer su calidad. La harina de concha fósil (HCF) es un aditivo natural con el potencial de complementar cultivos tradicionales en las raciones de ganado vacuno en respuesta a este complejo desafío global, ya que es barata, fácilmente disponible y ecológica. Sin embargo, no ha recibido mucha atención de científicos, investigadores y agricultores, y su uso aún no se ha adoptado en la mayoría de los países. Esta revisión busca identificar lagunas de conocimiento o investigación sobre la utilización de la harina de concha fósil en la producción de ganado vacuno, con respecto al cambio climático, la calidad de la canal y de la carne. Abordar estas lagunas de investigación sería un paso adelante en el desarrollo de una producción de carne de res sostenible y ecológica.