Las bananas ( spp.) se encuentran entre las frutas más consumidas a nivel mundial, sin embargo, su alta perecibilidad y corta vida útil representan desafíos significativos para la industria postcosecha. Para abordar esto, se han estudiado extensamente los recubrimientos comestibles por su capacidad para preservar las cualidades físicas, microbiológicas y sensoriales de las bananas. Entre los diversos tipos de recubrimientos comestibles, los recubrimientos a base de polisacáridos, particularmente el quitosano, han surgido como los más efectivos. El método de inmersión se emplea predominantemente para su aplicación, superando las técnicas de pulverización y cepillado. Esta revisión integra información de un análisis bibliométrico utilizando Scopus, revelando que la investigación sobre recubrimientos comestibles para bananas comenzó en 2009, con 45 revistas contribuyendo al campo. Se exploran tendencias clave, incluyendo el crecimiento de publicaciones, las contribuciones de autores y el enfoque geográfico, a través del análisis de VOS-viewer. Mecanísticamente, los recubrimientos comestibles mejoran la calidad de las bananas postcosecha al limitar el intercambio gaseoso, reducir la pérdida de agua y prevenir la migración de lípidos. El rendimiento se mejora aún más al incorporar ingredientes activos como antioxidantes, antimicrobianos y plastificantes. A pesar de sus beneficios sobre los productos químicos sintéticos, la adopción comercial de recubrimientos comestibles enfrenta limitaciones relacionadas con la escalabilidad y la practicidad. Esta revisión destaca estos desafíos mientras propone direcciones futuras para avanzar en las tecnologías de recubrimiento comestible para la preservación de bananas.